„Desertų klubo“ įkūrėja dalijasi jaukaus trupininio pyrago receptu ir aptaria mėgstamiausius lietuvių Kalėdų desertus

Desertas užbaigia vakarienę ir yra susijęs su malonumu, tad ir geromis emocijomis, sako „Desertų klubo“ įkūrėja ir knygos „Natūraliai saldu“ bendraautorė Asta Petrus, kartu su elektronine maisto ir kasdienių prekių parduotuve „Barbora“ besidalijanti mintimis apie populiariausius Kalėdų desertus. A. Petrus kviečia išbandyti trupininio pyrago receptą – toks desertas gali papuošti šventinį stalą arba džiuginti ir po švenčių, kai reikės sunaudoti likusius vaisius ar uogas.

Pagarbus elgesys su maistu – aktualu ir per šventes, ir kasdien

Artėjant didžiosioms metų šventėms ir planuojant kalėdinį ar naujametinį meniu, lengva pasimesti aibėje receptų, aklai prisipirkti krūvas ingredientų, o dažnai po švenčių – išmesti nespėtą suvalgyti maistą. Dažnas pripažintų, kad toks scenarijus kartojasi metai iš metų.

Kas padeda sąmoningai vartoti maistą, apsipirkinėti ir net gaminti? „Desertų klubo“ įkūrėja Asta Petrus teigia, kad viskas prasideda nuo požiūrio. „Man maistas yra vertybė, susijusi su šeima, santykiais, tradicijomis ir emocijomis. Kai supranti, koks ilgas maisto produktų atsiradimo procesas, turi jiems daugiau pagarbos. Be to, nepamirškime, kad maistas lėkštėje tampa mūsų dalimi. Tad rinkdamasi produktus ir patiekalus, noriu, kad manimi taptų geras ir kokybiškas maistas“, –mintimis dalijasi pašnekovė.

A. Petrus priduria, kad valgyti gerą ir kokybišką maistą, bet už jį nepermokėti padeda planavimas: „Jei apsipirkinėčiau be plano, man būtų sunku suvaldyti, kas atsiduria šaldytuve. Didelę raciono dalį planuoju, tačiau palieku ir laisvės – keičiantis sezonams, virtuvėje atsiranda vis kitokių sezoninių daržovių, vaisių ir uogų. Be to, jei neplanuočiau, dažniau valgyčiau tą patį – juk kai neapgalvoji, ką gaminsi, perki tai, kas įprasta ir ruoši tai, ką moki.“

Kokius desertus per Kalėdas valgo lietuviai?

Kalbėdama apie kalėdinius desertus, A. Petrus pastebi, kad ant švenčių stalo retai apsieinama be klasikinių, laiko patikrintų desertų, kuriuos mėgsta ir vaikai, ir suaugę. Tokie desertai, anot pašnekovės – tortai Napoleonas, Medutis, pyragai su aguonomis, varške, o taip pat – želė tortai.

Įdomu tai, pastebi A. Petrus, kad jei desertai gaminami namuose, neapsieinama be variacijų. „Kiekvienas savo šeimoje kartojame tai, ką mums perdavė tėvai, seneliai ir senesnės kartos. Manau, kiekviena šeima turi savo deserto, net klasikinio, variaciją.  Be klasikinių šventinių desertų galima išskirti keletą populiarių skonių – tai gaivūs šventiniai desertai, su citrinomis, svarainiais, tartaletės su kremu, taip pat – sunkesni desertai su riešutais, karamele, šokoladu, prieskoniais. Pastarųjų ypač norime žiemą, nes jie sotesni ir sodresnio skonio“, – pasakoja „Desertų klubo“ įkūrėja.

Nesvarbu, gaivus ar sodresnio skonių, kalėdinis desertas gali būti ne tik šventinių pietų ar vakarienės dalis, bet ir puiki dovana. A. Petrus teigia, kad valgomos naminės dovanos neprivalo kelti streso. Jei ruošiatės kepti pyragus ir juos dovanoti ar neštis į svečius, rinkitės tokius, kurie skaniausi būna po keleto dienų ir pasiruoškite ne Kūčių ar Kalėdų išvakarėse, o anksčiau.

„Štai Napoleonas skaniausias 3 dieną, o kai kurie riešutiniai pyragai gardžiausi tik po 2 savaičių. Tiesa, tokio pyrago, kuriam reikėtų subręsti, pagaminti jau nespėsite, tačiau dar viena puiki valgoma dovana, kurią galima spėti pasigaminti – naminė granola ar riešutų sviestas“, – sako A. Petrus.

Likučius paversti desertu

Jei po švenčių liks nesuvalgytų šviežių produktų, o gal tiesiog norėsis paprasto ir jaukaus naminio deserto – jį galima pasigaminti itin greitai sunaudojant likučius.

„Jei turite likusių vaisių, uogų, galite greitai pasigaminti skanų trupiniuotį. Toks jaukus, šiltas naminis kepinys – nuostabus su ledais. Nors gali būti pagamintas ir iš likučių, šis desertas tikrai nėra „iš bėdos“, – pasakoja „Desertų klubo“ įkūrėja.

Trupininis vaisių ir uogų pyragas su ledais

Pyrago įdarui reikės:

500 g obuolių, kriaušių, kitų vaisių

200 g šaldytų uogų

150 g rudojo cukraus

2 a. š. vanilės pastos, cinamono

Trupiniams reikės:

150 g kvietinių miltų

75 g migdolų miltų

75 g rudojo cukraus

150 g sviesto

Žiupsnelio druskos

Prie pyrago – vanilinių ledų

Kepimui – apvalaus 20-25 cm skersmens kepimo indo

Kaip gaminti?

Jei naudojate šaldytas uogas, jas atšildykite ir palikite sietelyje, kad liktų kuo mažiau skysčio. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių be vėjelio. Susmulkinkite vaisius ir uogas, sumaišykite su cukrumi ir vanilės pasta, mase padenkite kepimo formą.

Į atskirą dubenį berkite miltus, migdolų miltus, cukrų ir druską – viską gerai išmaišykite. Sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir trinkite pirštais kartu su miltų mišiniu, kol nebeliks sviesto gumuliukų. Berkite ant įdaro ir išlyginkite. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 min. Iškepus, skaniausia valgyti karštą su vaniliniais ledais.