Jautienos festivalis Utenos r. išaugo tris kartus: lietuviška jautiena stiprina savo pozicijas gastronomijos kultūroje

2026 m. rugsėjo 19 d. istorinėje J. Karoso sodyboje įvyko jau antrasis Jautienos festivalis „Jautiena pasaulio virtuvėse“. Utenos rajono ūkininkų sąjungos kartu su Kinderio limuzinų ūkiu organizuojamas renginys šiemet sulaukė didžiulio pasisekimo ir pritraukė daugiau nei tris kartus lankytojų lyginant su pernai metais bei tapo vienu ryškiausių nacionalinės Ekologijos savaitės (#EKOlink) akcentų.

Šis renginys vienoje vietoje sujungė vietos ūkininkus, gastronominės kultūros atstovus, ekologijos entuziastus, regiono bendruomenę ir tūkstančius lankytojų iš Lietuvos bei užsienio. Festivalio lankytojai galėjo klausytiskompetentingų ekspertų skaitomų pranešimų, dalyvauti viktorinoje bei diskusijoje, sužinoti daugiau apie jautienos pasirinkimą bei paruošimą, ir, žinoma, paragauti skirtingų patiekalų iš jautienos.

„Šis renginys vaizdžiai parodė, kaip realybėje veikia strategijose minimas trumpesnis kelias nuo gamintojo iki vartotojo“, – teigia Lietuvos šeimos ūkininkų sąjungos ir Utenos rajono ūkininkų sąjungos pirmininkas dr. Arūnas Svitojus.   

Pasaulio virtuvės: nuo argentinietiško asado iki japoniško tataki

Šių metų festivalio ašis – teminė kelionė „Jautiena pasaulio virtuvėse“. Ji parodė, kiek daug skirtingų skonių bei tekstūrų gali atskleisti skirtingi gaminimo būdai. Visa tai padėjo paneigti mitus, kad ši mėsa yra kieta, ilgai ruošiama ar tinka tik kepsniui.

„Aš atstovavau Argentiną – kepiau tikrą argentinietišką asado: kepsnius ant parilla grilio ir jautienos šonkaulius ant kryžiaus. Šalia ragavome ir kitų šalių patiekalų: japoniško tataki, angliškos kraujinės dešros, amerikietiško brisket, itališkos pastos ir meksikietiškų patiekalų“, – savo įspūdžiais dalijasi žinomas BBQ šefas Kristupas Krivickas.

Grilio meistras pastebi ir tiesioginio bendravimo tarp ūkininkų, virtuvės profesionalų bei vartotojų svarbą: „Žmonės pamato, kaip įvairiai galima paruošti mėsą, kaip skiriasi skirtingų pjūvių skonis ir tekstūra. Tai yra geriausias būdas populiarinti jautieną, ypač ekologišką ir iš vietos ūkių, nes ją galima paragauti, paklausti, kaip ji auginama ir kaip gaminama, o grįžus namo – drąsiau išbandyti patiems.“

Lietuviška ekologiška jautiena jau gali konkuruoti su pasaulio lyderiais

Antrus metus Jautienos festivalyje dalyvaujantis BBQ komandos „From NIL to GRILL“ įkūrėjas ir šefas Justinas Baltuška atkreipė dėmesį į lietuviškos jautienos kokybę – ji niekuo nenusileidžia importuojamiems produktams. „Festivalyje žmonės savo akimis pamatė, kaip profesionalai ruošė lietuvišką jautieną, galėjo jos paragauti bei įsitikinti, kad Lietuvoje jau turime puikios kokybės ekologiškos ir brandintos mėsos“, – sako J. Baltuška.

Šefas taip pat pasidžiaugė renginio augimu ne tik lankytojų skaičiumi, bet ir profesionalumu bei savo srities meistrų skaičiumi grilio zonoje. Kartu jis pastebėjo ir besikeičiančius vartotojų įpročius: „Ilgos eilės driekėsi ne tik prie nemokamų degustacijų, bet ir prie parduodamų patiekalų. Žmonėms nebeužtenka tik paragauti – atradę patinkantį skonį, jie nori viso patiekalo. Tai rodo, kad kokybiško maisto kultūra Lietuvoje šauna į viršų.“

Žinios, džiazo ritmai ir kuriamas ryšys

Jautienos festivalis nebuvo tik gastronominis renginys. Čia buvo galima ne tik ragauti, bet ir klausti, svarstyti, mėgautis. „Labai faina, kad festivalis buvo ne tik apie pavalgymą, bet ir apie žinias. Pranešimai, viktorina ir diskusija gražiai papildė degustacijas, todėl diena tekėjo lengvai ir kiekvienas rado, ką veikti ir ko pasimokyti“, – pasakoja K. Krivickas.

Jautienos festivalis sukūrė erdvę dialogui tarp ūkininkų, gamintojų, maisto profesionalų ir vartotojų taip sumažindamas atstumą tarp jų. „Buvo gera stebėti, kaip tarp gamintojų ir vartotojų mezgėsi ilgalaikiai ryšiai“, – džiaugiasi Lietuvos ekologinių ūkių asociacijos pirmininkė Brigita Mosiejauskė. Kita vertus, šiame renginyje ūkininkai, gamintojai ir rėmėjai tapo jo turinio dalimi. Jie ne tik dalijosi žiniomis, bet ir parodė savo produktų bei paslaugų vertę realiame kontekste. O lankytojai galėjo ne tik sužinoti, paragauti, bet ir užduoti klausimų.

Festivalio patirtį kūrė ne tik maistas ir žinios. Renginio nuotaiką papildė edukacijos bei kitų pramogų įvairovė, S. Auglio parinkti skirtingas šalis reprezentuojantys muzikiniai kūriniai ir jo seksteto koncertas „Juozo Karoso kūryba Jazz stiliumi“ . Pasak lankytojos Kristinos, visa tai puikiai atitiko Jautienos festivalio dvasią. 

Plačiau apie festivalį ir ekologišką jautieną:

www.jautienosfestivalis.lt
www.kinderiolimuzinai.lt

Nuotraukos Astos Zavackienės