Kaip išsirinkti skaniausią rūkytą žuvį? 3 pagrindiniai kriterijai

Rūkyta žuvis – tikras delikatesas, tačiau ne kiekvienas gaminys pateisina lūkesčius. Viena gali būti sultinga ir aromatinga, kita – per sausa, per sūri ar net su nenatūraliu poskoniu. Nors daug kas renkasi pagal išvaizdą ar kainą, svarbu žinoti, kad tikrai kokybišką rūkytą žuvį atpažinsite pagal keletą esminių kriterijų.
Kaip išsirinkti tokią, kuri džiugins skonio receptorius ir bus vertinga jūsų mitybai? Štai trys pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.

1. Žuvies rūšis ir šviežumas

Pirmas žingsnis – pasirinkti tinkamą žuvies rūšį. Ne kiekviena žuvis tinkama rūkymui, nes kai kurios tampa per sausos arba praranda savo skonines savybes.

Geriausiai rūkymui tinka lašiša, skumbrė, ungurys ir karpis. Šios žuvys yra riebesnės, todėl išlaiko sultingumą net ir po ilgo rūkymo proceso. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į šviežumą – gerai rūkyta žuvis neturėtų turėti aitraus kvapo, o jos minkštimas turėtų būti elastingas.

2. Rūkinimo metodas ir skonis

Ne mažiau svarbu žinoti, kokiu būdu žuvis buvo rūkyta. Tai turi didelę įtaką tiek jos tekstūrai, tiek skoniui.

•   Karštai rūkyta žuvis – švelni, minkšta, su stipresniu dūmo aromatu. Ji tinka valgyti iš karto ir nereikalauja papildomo apdorojimo.
•  Šaltai rūkyta žuvis – intensyvesnio skonio, sausesnė, bet puikiai tinkanti sumuštiniams ar salotoms.
•   Rūkymo būdas – verta išsiaiškinti, ar žuvis buvo rūkyta natūraliais medžio dūmais, ar naudojant skystus dūmus, kurie gali suteikti nenatūralų poskonį.

3. Druskos ir priedų kiekis

Daugelis žmonių neįvertina druskos kiekio rūkytuose gaminiuose, tačiau per stipriai sūdyta žuvis gali sugadinti jos natūralų skonį. Geriausia rinktis produktus, kuriuose naudojama tik natūrali jūros druska ir minimalus kiekis papildomų prieskonių. Venkite produktų, turinčių dirbtinių skonio stipriklių ar konservantų – jie gali reikšti, kad mėginama užmaskuoti prastesnės kokybės žuvį.

Jeigu renkatės žuvį turguje ar specializuotoje parduotuvėje, drąsiai klauskite pardavėjo, kaip ji buvo paruošta. Kokybiška rūkyta žuvis neturi būti per sūri ar turėti pernelyg ryškių cheminių poskonių.

Laikydamiesi šių trijų kriterijų, galėsite išsirinkti tokią rūkytą žuvį, kuri taps ne tik skaniu, bet ir sveiku pasirinkimu jūsų stalui.