Kartais pasitaiko situacijų, kai skanaus ir įspūdį paliekančio patiekalo reikia čia ir dabar. Net jei atrodo, kad šaldytuvas tuščias, o ir norą gaminti lyg vėjas išpūtė – prisiminkite figas. Nors jos jau tūkstančius metų vertinamos kaip klestėjimo simbolis, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė atkreipia dėmesį, kad šie nedideli saldūs vaisiai sezono metu džiugina ypač geromis kainomis. Ir figos – ne tik gražios, skanios, bet ir naudingos bei stebėtinai universalios. Iš jų vos su keliais ingredientais paruošite užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą.
„Natūralu, kad į pirkėjų krepšelius dažniausiai keliauja tradicinės lietuviškos gėrybės – nuo kopūstų iki obuolių. Tačiau jau ir tai, kas prieš kurį laiką buvo egzotika, dažnam jau tapę kasdieniu pirkiniu – pavyzdžiui, kiviai, mangai, persimonai. Rugsėjį lietuviai ypač mėgsta ir šviežias figas, jos šį mėnesį vis rikiuojasi tarp populiariausių egzotinių vaisių. Nenuostabu – dabar pats jų sezono įkarštis, tad figos yra ypač kvapnios, skanios ir geros kainos“, – pirkėjų įpročius apžvelgia G. Kitovė.
Dievų maistas, tačiau kainuoja centus
Vasara baigėsi, atėjo ruduo, o tai reiškia, kad atėjo metas valgyti figas – mėgautis jomis šviežiomis, iš jų gaminti uogienes, džemus, ruošti su karštais mėsos, paukštienos patiekalais, dėti į salotas, užkandžius, gardžius pyragus ir pyragaičius.
Figos – tai vieni seniausių kultivuojamų vaisių, apie kuriuos pasaulis žino jau tūkstančius metų. Legenda byloja, kad Romos įkūrėjai Romulas ir Remas buvo maitinti po figų medžiu. Senovės Egipte ir Romoje jos buvo laikomos dievų maistu, Indijoje figmedis buvo pažinimo medis, kurio pavėsyje Budai buvo atskleista tiesa. O graikams šie saldūs vaisiai buvo vaisingumo simbolis, pasakoja „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
„Šiandien figos tebėra ypač vertinamos dėl savo išskirtinio skonio. Saldus, medų ir gaivias uogas primenantis nektaras prinokusiose figose susuka galvą ne vienam – ir gurmanams, ir sveikuoliams. Ne paskutinėje vietoje ir jų nauda organizmui. Jos puikus skaidulų šaltinis, taip pat figos turi gausybę antioksidantų ir vitaminų, tokių kaip vitaminai C, A ir K, kurie prisideda prie odos grožio bei stiprina imunitetą“, – pažymi J. Sabaitienė.
Ar figas reikia lupti?
Renkantis figas parduotuvėje, „Iki“ vaisių žinovė pataria visų pirma patikrinti odelę. Ji turi būti be pažeidimų, be juodų dėmių ar įtrūkimų. Jei norite patikrinti figų sunokimą, jas visų pirma pauostykite. Rinkitės tas, kurios yra stambios ir sunkios. Taip pat ypač švelniai ir atsargiai spustelkite, tik būkite atsargūs – figmedžio vaisiai yra trapūs ir lengvai pažeidžiami.
„Nepamirškite, kad figos plaunamos tik prieš patiekiant. Kad figos nesudžiūtų, jas galima kelioms dienoms padėti į šaldytuvą, tačiau geriau figas valgyti pirkimo dieną“, – sako J. Sabaitienė. Tinklo vaisių skyriaus darbuotoja taip pat primena – prieš valgant figų lupti nereikia. Jei vaisių viršus atrodo šiurkštus, galite jį nupjauti, tačiau odelės nenupjaukite. Ji yra minkšta, aromatinga ir lengvai virškinama.
Figų panaudojimas virtuvėje – be galo įvairus, jas į savo meniu įtraukia ir virtuoziški restoranų šefai, jas paverčiantys įmantriais šedevrais. Tačiau šįkart „Iki“ kulinarai rekomenduoja ypač paprastus receptus su figomis, kurie pavyks kiekvienam – nereikės nei daug išlaidų, nei didelių kulinarinių sugebėjimų ar daug ingredientų.
„Pačiam paprasčiausiam užkandžiui figų skilteles galite tiesiog apvynioti kumpiu – vaisių saldumas maloniai kontrastuos su mėsos sūrumu. Arba ant brie sūrio riekelės prismeikite graikinį riešutą, o ant viršaus – figos gabėlį. Sotesniam patiekalui lengva ir skanu paruošti iš jų salotas su mocarela, pomidorais, gražgarstėmis ir vytintu kumpiu bei apšlakstyti balzamiko actu. Desertui galite daryti kaip italai – patiekti jas su trupučiu grietinėlės arba maskarponės sūrio“, – idėjomis dalijasi „Iki“ kulinarai ir siūlo 3 receptus su šviežiomis figomis.
Užkandžiui: keptos figos su fetos sūriu, medumi ir rozmarinais
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 4 šviežių figų, 100 g fetos sūrio, 2 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų medaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šakelės rozmarino (arba ½ šaukštelio džiovintų), prancūziško batono patiekimui, pasirinktinai – žiupsnelio čili dribsnių.
Gaminame:
Pagrindiniam patiekalui: vištiena keptuvėje su figomis
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės: 500 g šviežių figų, 500 g vištienos šlaunelių be kaulo, 3 skiltelių česnako, ¼ puodelio balzamiko acto, 1 šaukšto Dižono garstyčių, 2 šaukštų šviežių čiobrelių, 2 šaukštų medaus, druskos, šviežiai maltų pipirų.
Gaminame:
Desertui: greitas figų pyragas
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 35 min.
Reikės: 8 šviežių figų, 230 g sluoksniuotos tešlos, 250 g rikotos, šaukšto sviesto, 3 šaukštų uogienės, pvz., figų, pasirinktinai: žiupsnelio cukraus pudros.
Gaminame:
