Nuo salotų iki kepimo – ar turite tikrai universalų aliejų savo virtuvėje?

Ar žinote, kas sieja senovės Graikijos atletus, šiuolaikinius gurmanus ir grožio entuziastus? Atsakymas slypi viename buteliuke, kuris gali pakeisti tiek skonį, tiek savijautą. Tai – ne paprastas aliejus, o tikras virtuvės lobis. Kartą paragavus, sunku suprasti, kaip iki šiol gyvenote be jo. Aromatingas, tirštas, aksominis – jis kvepia saulėta alyvmedžių giraičių tyla ir tūkstantmete tradicija. Ir ne, jis neskirtas tik salotoms – šis produktas nuves jus nuo pusryčių stalo iki vakaro grožio ritualo.

Iš alyvmedžio – į jūsų stalą

Alyvmedis nėra tik medis. Tai – istorijos šaknys, kultūros dalis, gyva legenda. Jau prieš tūkstančius metų jo vaisiai buvo spaudžiami į aliejų, kuris šviesdavo žibintuose, gydydavo kūną, puošdavo odą ir skanindavo paprastus, bet nepaprasto skonio patiekalus.

Šiandien pagrindinės alyvuogių aliejaus gamintojos – Ispanija, Italija, Graikija – tebepuoselėja senas tradicijas. Šaltai spaustas, nekaitintas virš 27 °C temperatūros, geriausios kokybės aliejus yra gaminamas vos per kelias valandas nuo naujo derliaus nuėmimo. Tai reiškia – daugiau skonio, daugiau vertės, daugiau gyvybės kiekviename laše.

Virtuvės universalas: nuo salotų iki keptuvės

Dažnas mitas, kad alyvuogių aliejus tinkamas tik salotoms ar šaltiems patiekalams. Tiesa – jis puikiai tinka ir kepti, ir troškinti, jei žinote, kokį pasirinkti. Nerafinuotas, ypač tyras alyvuogių aliejus – yra puikus pasirinkimas salotoms, padažams, jį tiesiog galima užpilti ant šviežios duonos. O švelnesnio skonio rafinuotas variantas, turintis aukštesnį dūmimo tašką, idealiai tinka:

•    lengvam daržovių apkepui,
•    keptoms žuvims ar vištienai,
•    makaronų garnyrams keptuvėje,
•    omletams, kiaušiniams, net pyragų tešlai.

Daugelis šefų būtent alyvuogių aliejų naudoja kaip bazinį riebalą visiems gaminimo etapams – nuo marinavimo iki galutinio pašlakstymo prieš patiekimą. Tai ne tik skonio, bet ir sveikatos sprendimas – juk net ir kepdami galite rinktis sveikesnį būdą.

Stebuklas ne tik lėkštėje

Nors alyvuogių aliejus pirmiausia asocijuojasi su kulinarija, jo poveikis išlieka ir už virtuvės ribų. Gydytojai rekomenduoja rytais išgerti po du šaukštus šio aliejaus tuščiu skrandžiu – dėl sklandesnio virškinimo ir natūralaus vitaminų bei antioksidantų šaltinio. Jo sudėtyje gausu Omega-3 ir Omega-9 riebalų rūgščių, vitaminų A, E, D, K, geležies, kalio, polifenolių ir kitų vertingų junginių, padedančių stiprinti imunitetą, širdį ir nervų sistemą.
Be to, šis aliejus naudojamas ir kaip natūrali kosmetikos priemonė – puikiai drėkina odą, maitina plaukus, saugo lūpas nuo išsausėjimo. Vienas produktas – daugybė galimybių.