Pasaulį užkariavusios korėjietiškos kriaušės atkeliavo į Lietuvą: išbandykite netikėtus receptus

Korėjos kultūra pastaraisiais metais tapusi pasauliniu fenomenu. Nuo muzikos iki maisto – tai, kas mus pasiekia iš Pietų Korėjos, bemat sudomina daugelį. O ar ragavote korėjietiškų kriaušių? Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė sako, kad matant staigiai išaugusį jų populiarumą pasaulyje, šių vaisių nuspręsta atvežti ir į Lietuvą.

„Mūsų šviežių vaisių skyriuje visko yra – bet rudųjų korėjietiškų kriaušių „bae“ iki šiol dar nebuvo. Neabejotinai ne vienas lietuvis yra pasidavęs „K-manijai“. Ne tik klausosi „K-pop“ (korėjietiškos pop muzikos), kerpasi kaip madingosios jų žvaigždės, naudoja korėjietiškas kaukes, žiūri šios šalies serialus, bet savo šlovės valandos sulaukęs ir „K-food“ – korėjietiškas maistas. Nuolat sekame globalias tendencijas ir rūpinamės, kad lietuviai jų galėtų įsigyti arčiau namų, todėl didžiausias 3 širdelių parduotuves jau pasiekė pirmoji bandomoji korėjietiškų kriaušių partija“, – sako G. Kitovė. 

Korėjietiškos kriaušės šiuo metu – viena iš pasaulinių kulinarinių madų. Po didelių maisto parodų jos sulaukia milijoninių eksporto užsakymų, o įvairiose rinkose – nuo Australijos iki JAV – tiesiog šluojamos nuo lentynų. 

„Žmonės jas atranda kaip naują, įdomų produktą, todėl matome, kad susidomėjimas neblėsta, vis stiprėja. Džiaugiamės, kad ir lietuviams galime pasiūlyti paragauti šio pasaulį pavergusio vaisiaus“, – sako G. Kitovė.

„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pasakoja, kad nauja, Lietuvoje dar daugelio neragauta kriaušių veislė patiks ne tik madingų naujovių ieškantiems – šios kriaušės paprasčiausiai skanios.

„Pietų Korėjoje „bae“ vadinamos kriaušės – didesnės ir apvalesnės už daugelį mums įprastų veislių. Dėl odelės spalvos dar vadinamos ir rudosiomis. Jau vien jų išvaizda patraukia akį, jos labai fotogeniškos, tačiau juk maiste svarbiausias skonis. O korėjietiškos kriaušės vertinamos dėl saldaus, švelnaus minkštimo, jos itin aromatingos – iškart žadina apetitą“, – sako J. Sabaitienė. 

Nuo daugelio vakarietiškų kriaušių jos skiriasi ir didesniu sultingumu – šiuose vaisiuose gausu vandens, todėl yra puikus užkandis, padėsiantis papildyti skysčių atsargas organizme. 

„Paisantiems sveikos mitybos principų, korėjietiškos kriaušės taip pat puikus pasirinkimas. Jos turi daug ląstelienos ir mažai kalorijų, yra geras vitamino C ir K šaltinis. Žinoma, subalansuotoje mityboje svarbiausia – įvairovė, todėl jos gali labai skaniai papildyti kasdienį šviežių vaisių asortimentą. O jeigu jaunuolius sunku įtikinti valgyti daugiau taip jų augančiam organizmui reikalingų vaisių – korėjietiška mada gali tapti išties gera slapta korta“, – pataria tinklo šviežių vaisių žinovė.

Lengvos užkandžių idėjos su kriaušėmis

Kriaušės apskritai daugeliui yra tikras šaltojo sezono vaisius, pastebi „Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška. Rudens derlių skanu ne tik skanauti vieną, bet kriaušės yra tiesiog nepamainomas ingredientas daugybei gurmaniškų užkandžių – būtent jų receptų daugelis ieško prasidedant šventiškiems pasisėdėjimas su draugais ir artėjant žiemos šventėms.

„Saldi kriaušė ant sūrio lentos – vienas paprasčiausių ir daugeliui skaniausių derinių, nuo kurio sunku atitraukti ranką. Jų saldumas dera ir su vytintų mėsų sūrumu – pavyzdžiui, prie kriaušės skiltelės galite pridėti kelias gražgarstes ir apvynioti vytintu kumpiu – per kelias akimirkas turėsite lėkštę skanių, elegantiškų ir patogiai valgomų užkandžių“, – idėjomis dalijasi E. Semaška.

Korėjietiškos kriaušės puikiai derės ir sočiose, maistingose salotose. Dėkite savo mėgstamų salotų, buratos arba mocarelos sūrio, kriaušių skiltelių, apibarstykite riešutais ir apšlakstykite balzamiko padažu – lengva, pigu ir labai skanu.

„Įdomu tai, kad Pietų Korėjoje sutrintos kriaušės naudojamos kaip saldiklis vietoje cukraus padažuose, kurių pagrindą sudaro actas arba sojų padažas. Su jomis taip pat dažnai marinuojama mėsa, ypač jautiena – kriaušėse esantys fermentai suminkština mėsos baltymus“, – pasakoja E. Semaška.

Tai, kad korėjietiškos kriaušės – ypač saldžios, jau savaime ir sufleruoja, jog jos puikiai tiks desertams. Jos skanios bus tiek įprastuose pyraguose ar keksiukuose, tiek ir jos pačios savaime gali virsti įspūdį paliekančiu desertu. 

„Pavyzdžiui, Pietų Korėjoje ypač mėgstamas patiekalas – „baesuk“. Tai – garuose virtos kriaušės, pripildytos su žiema siejamais skanėstais. Didesnės nei įprastos korėjietiškos kriaušės tampa puikiu „krepšeliu“ medui, cinamonui ir svarbiausia – imbierui. Už tokį derinį šis skanus patiekalas ir vertinamas kaip imunitetą stiprinantis. Jeigu nenorite vaisių įdaryti – tie patys ingredientai puikiai tiks ir žiemiškam gėrimui, šildančiai korėjietiškai arbatai „baecha“, – sako E. Semaška ir siūlo du receptus.

Kriaušės su medumi ir cinamonu

Porcijos: 2

Gaminimo laikas:

Reikės: 2 didelių korėjietiškų kriaušių, 2 šaukštų medaus, ½ šaukštelio cinamono, šiek tiek šviežio imbiero, 2 džiovintų datulių, šiek tiek kedrinių pinijų, šviežiai grūstų pipirų, druskos, ½ apelsino sulčių.

Gaminame:

1. Nupjaukite šiek tiek kriaušių viršaus (2-3 cm) ir tas dalis pasilikite (bus „dangteliai“). Šaukštu išskobkite sėklas, šerdį ir šiek tiek minkštimo.
2. Kriaušių vidų užpildykite medumi, cinamonu, tarkuotu imbieru, smulkintomis datulėmis, kedrinėmis pinijomis, pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite kriaušių viršūnėlėmis.
3. Dėkite į garų puodą arba kepkite orkaitėje. Tokiu atveju į indą sudėkite kriaušes ir įpilkite vandens, kad jis vaisius apsemtų 2-3 cm, ir uždenkite dangčiu arba folija. Virkite garuose arba kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
4. Leiskite šiek tiek pravėsti, patiekite su šaukštu ir prieš valgant išspauskite šviežių apelsinų sulčių ant kriaušių. Skanaus!

Šildanti korėjietiška kriaušių arbata

Porcijos: 2

Gaminimo laikas:

Reikės: 2 didelių korėjietiškų kriaušių, 2 šaukštų medaus, ½ šaukštelio cinamono, šiek tiek šviežio imbiero, 2 džiovintų datulių, šiek tiek kedrinių pinijų.

Gaminame:

1. Kriaušes supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas, šerdį, odelę nulupkite. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Nuluptą imbierą supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į puodą sudėkite kriaušes, datules, imbierą ir užpilkite 2 puodeliais vandens. Uždenkite dangčiu ir virkite apie 10 minučių.
3. Po 10 minučių kriaušės iškils į viršų ir bus paruoštos. Išjunkite ugnį, išpilstykite gėrimą į puodelius, paskaninkite medumi, įdėkite kedrinių pinijų ir mėgaukitės.