Silkė – stalo pelenė ar karalienė?

Silkė – neva tik nepasiturinčių lašiša. Silkė – dažnai tik marinuota. Silkė – dažniausiai tik šventiniam stalui. Tokių ir panašių mitų bei pramanų apie silkę Lietuvoje sklando tikrai nemažai. O juk ši lietuvių mėgstama žuvis yra ne tik vienas populiariausių žuvies produktų pasaulyje, bet slepia savyje daugybę gamtos paslapčių: ji neatsiejama jūrų ekosistemų dalis, kurios elgsena ir biologiniai ypatumai stebina net visko mačiusius mokslininkus.  

Silkių įdomybės 

Pasaulyje yra apie 200 silkių rūšių, tačiau būtent Atlanto silkė sudaro daugiau nei pusę visų žvejybos metu sugaunamų silkių. Laisvėje šios žuvys formuoja didžiulius būrius, kurie gali būti matomi net iš oro. Jos geba prisitaikyti prie įvairių temperatūros sąlygų – nuo seklių pakrančių iki šimtų metrų gylio vandenynuose, o taip pat jos komunikuoja leisdamos burbuliukus, kurie padeda palaikyti ryšį būrio viduje.

Ką silkė slepia savyje? 

Nors yra manančių, jog silkė nėra pati naudingiausia žuvis, tačiau silkė yra puikus omega-3 riebalų rūgščių, baltymų ir vitaminų šaltinis, kurie yra naudingi širdies sveikatai ir bendram organizmo funkcionavimui. Be to, silkė lengvai virškinama, nes omega-3 riebalai gerina medžiagų apykaitą. Dar daugiau. Silkė yra sotus, bet gana liesas produktas, todėl ji gali ne tik palaikyti sveiką medžiagų apykaitą, bet ir padėti mesti svorį. 

Kartais dėl silkės apdirbimo marinatu kai kurie mano, kad ji nėra sveikas maistas, tačiau toks silkės apdorojimas natūraliais procesais tik padeda išsaugoti silkės skonį, savybes ir kokybę.

„Viči“ ekspertai pataria

Produktų grupės vadovė Aistė Vaškevičienė tvirtina, jog didesnės silkės paprastai yra riebesnės ir turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių. „Vienas iš gajų mitų, kad gera silkė yra tik ta, kuri parduodama su galva. Tačiau tai nėra visiška tiesa. Silkės kokybę lemia ne galvos buvimas ar nebuvimas, o jos paruošimo būdas, žaliavos kokybė, laikymo sąlygos ir netgi regionas, kuriame ji buvo sugauta“, – pasakoja A. Vaškevičienė. 

Taip pat svarbu pažymėti, kad dažnai minimas silkių kietumas ar minkštumas nėra tiesioginis kokybės rodiklis. Tekstūrą dažniausiai lemia žaliavos riebumas ir apdorojimo metodas – sūdymo trukmė, naudojami ingredientai bei laikymo temperatūra. Todėl vertinant silkės kokybę, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į išvaizdą ar konsistenciją, bet ir į patikimą gamintoją bei produkto kilmę.

Silkių patiekalai 

Nors silkės dažnai valgomos per šventes, jos yra puikus maistas visus metus. Silkės lengvai paruošiamos ir gali būti naudojamos įvairiuose šiltuose ar šaltuose patiekaluose, virtos ar keptos, senoviniuose ar moderniuose receptuose.  

Silkę dažniausiai galima valgyti ir tiesiai iš įpakavimo, ir troškinti ar net dėti į sriubas. Kai kuriose šalyse ji kepama tešloje arba patiekiama kaip karštas patiekalas su bulvėmis ir padažais. Žinoma daromos ir užtepėlės, įvairūs canape, salotos.  

Yra daugybė silkės paruošimo būdų ir tūkstančių tūkstančiai skirtingų receptų kiekvieno skoniui. Juk silkė populiari ne tik Lietuvoje  – ji yra viena mėgstamiausių žuvų Skandinavijoje, Olandijoje bei Vokietijoje.  

Išskirtiniai silkių skoniai 

Silkės vartojimas neturi būti nuobodus. Tiek Lietuvoje, tiek visame pasaulyje populiarėja silkės be aliejaus produktai, kuriuos dažniausiai renkasi jaunesni žmonės. Kaip pasakoja „Viči“ produktų grupės vadovė Aistė, tradiciniams patiekalams pirkėjai dažniausiai renkasi silkę su galva arba silkių file aliejuje, kurią po to naudoja savo patiekalams gaminti, tačiau itin auganti yra ir nauja silkių produktų kategorija.  

„Įvairiose rinkose populiarėja silkių mišrainės ir įvairios salotos, ypatingai mažesnėse pakuotėse – jas renkasi tiek greitiems pietums, tiek lengvai vakarienei“, - apie perkamiausius silkių receptus pasakoja A. Vaškevičienė.  

„Viči“ gamina net 30 receptūrų silkę, iš kurių po to gaminama šimtų receptūrų silkių produktų. Tokia skonių įvairovė patenkins net įnoringiausią skonį, o galimybė rinktis tarp gausios tekstūrų ir paruošimų įvairovės tiks norintiems virtuvėje eksperimentuoti.  

Jei jus domina dar nebandyti receptai ir nauji potyriai valgant šią sveiką, sočią ir skanią žuvį, tai daugiau receptų galite rasti čia.