Vakarienė pigiau grybo – ką nuveikti su skardine tuno ar šprotų

Užklupus alkiui, ne visada norisi ilgai suktis virtuvėje, bet skaniai pavalgyti – niekas neatsisakys. Tuno ar šprotų skardinė – tai greitas sprendimas užimtomis dienomis, kurį labai paprasta ir greita paversti rimtu patiekalu be didelių išlaidų, sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. Nuo maistingų salotų iki jaukumu apgaubiančių makaronų – net virtuvės naujokams tai bus lengva užduotis.

Ne tik praktiškas, bet ir naudingas produktas

Konservų skardinė spintelėje – tai praktiškas įprotis, kuris gajus daugelyje lietuviškų namų. G. Kitovė sako, kad tai matyti ir pardavimų duomenyse: „Konservai – produktas, kurį žmonės perka reguliariai ir dažnai iš karto po kelias skardines, ypač kai paskelbiamos nuolaidos. Tai matome ir šią savaitę – pigiau parduodamas tunas ir šprotai greitai keliauja į pirkinių krepšelius. Tunas labiausiai mėgstamas dėl savo universalumo – tinka ir į salotas, ir į makaronus, ir į sumuštinį. O šprotai lietuviui – klasika, kuri niekur nedingsta: tereikia riekės duonos, kad atidaryta skardinė sužadintų nostalgiškus jausmus“.

„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad abu produktai – tiek tunas, tiek šprotai – yra gausūs maistinių medžiagų, kurių vertės neturėtume nuvertinti vien dėl jų kuklios kainos.

„Tunas – puikus baltymų šaltinis. Vienoje porcijoje jų telpa tikrai daug, o kalorijų – mažai. Ypač, jei rinksitės tuną ne aliejuje. Nors labiau patariu žiūrėti į receptą, o ne skaičiuoti vien kalorijas. Tunas aliejuje turės šiek tiek daugiau riebalų, tačiau sodresnį skonį. Bet jei patiekale naudosite majonezą, riebesnį padažą, daug įvairių priedų – galima rinktis tuną savo sultyse“, – pataria J. Tamoševičienė.

Tune taip pat gausu vitamino D, B12, seleno ir omega-3 riebalų rūgščių, naudingų širdies ir kraujagyslių sveikatai. Tai vienas iš tų produktų, kurie vienodai tinka ir sportuojantiems, ir tiesiog norintiems maitintis subalansuotai.

Šprotai – riebesnės tekstūros žuvelės, kuriose taip pat daug omega-3, kalcio, vitamino D ir B12. Jie pasižymi ryškesniu, intensyvesniu skoniu ir labiau tinka patiekalams, kur norisi ryškesnės žuvies natos – ar tai būtų kišas, ar užtepėlė, ar paprastas sumuštinis.

Kaip tinkamai laikyti konservus?

Dar vienas konservų privalumas – nepraverta skardinė, tinkamai laikoma, gali išlikti tinkama vartoti ilgą laiką. Geriausia jas dėti vėsioje, sausoje vietoje. Be to, konservai išlieka saugūs valgyti ir praėjus ant jų skardinės pažymėtai „geriausias iki“ datai, jeigu skardinė neišsipūtus, nėra kvapo, išvaizdos, skonio pokyčių.

„Tačiau kai tik skardinė atidaroma, taisyklės pasikeičia. Likusį tuną, šprotus ar kitą produktą reikėtų perkelti į stiklinį ar plastikinį indą su dangteliu ir laikyti šaldytuve – jie išliks tinkami vartoti dar 1–2 dienas. Metalinėje atidarytoje skardinėje konservų palikti nerekomenduojama, nes metalas gali paveikti produkto skonį“, – pataria J. Tamoševičienė.

„Iki“ kulinarijos šefė dalijasi 3 receptais, kuriems nereikia nei didelės kulinarinės patirties, nei storos piniginės – tik pigios skardinės ir noro skaniai pavalgyti.

Klasikinės Nicos salotos su tunu

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės: 1 skardinės tuno aliejuje (apie 160 g), 4 kiaušinių, 200 g šparaginių pupelių, 300 g vyšninių pomidorų, 80 g juodųjų alyvuogių, 4 ančiuvių filė (nebūtinai), 2 šaukštų kaparėlių, saujų salotos lapų, 4 virtų bulvių. Padažui: 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio garstyčių, 1 išspaustos česnako skiltelės, druskos, pipirų.

Gaminame:

1. Kiaušinius išvirkite 8 minutes, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
2. Šparagines pupeles blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 3–4 minutes, tuomet nupilkite ir perplaukite šaltu vandeniu, kad išliktų žalios ir traškios.
3. Bulves supjaustykite griežinėliais.
4. Lėkštėje išdėliokite salotas, ant jų – bulves, pomidorus, pupeles, alyvuoges, kaparėlius.
5. Tuną nusausinkite ir sudėkite stambiais gabalėliais. Viską papuoškite kiaušinių puselėmis ir ančiuviais. Padažo ingredientus suplakite ir apšlakstykite salotas prieš pat patiekiant.

Šprotų kišas – skanus ir šiltas, ir atvėsęs

Porcijos: 6–8
Gaminimo laikas: 50 min.

Reikės: 2 skardinių šprotų, 1 pakuotės sluoksniuotos tešlos, 3 kiaušinių, 150 ml grietinėlės, 1 svogūno, 2 pomidorų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, šviežių krapų.

Gaminame:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės ir lengvai paruduos. Kiaušinius išplakite su grietinėle, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Kepimo formą išklokite sluoksniuota tešla taip, kad kraštai šiek tiek kyšotų. Ant tešlos dugno paskleiskite kepintus svogūnus, išdėliokite šprotus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant šprotų, tuomet užpilkite kiaušinių ir grietinėlės mišiniu. Pabarstykite smulkintais krapais.
3. Kepkite orkaitėje 30–35 minutes, kol įdaras sukietės, o tešla gražiai apskrus. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Vieno puodo kreminiai makaronai su tunu 

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės: 160 g konservuoto tuno, 300 g makaronų, 1 šaukšto aliejaus, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, ½ šaukštelio džiovinto raudonėlio, 800 ml daržovių sultinio, 250 g maskarponės, šviežių petražolių, 15 g kaparėlių, ½ citrinos žievelės ir sulčių, 80 g konservuotų kukurūzų, 80 g konservuotų žirnelių, druskos, šviežiai maltų pipirų.

Gaminame:

1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios kaitros. Suberkite svogūną ir pakepkite 3–4 minutes, kol pradės minkštėti. Tuomet sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, tada įberkite raudonėlio.
2. Į puodą suberkite sausus makaronus ir išmaišykite su svogūno ir česnako mišiniu. Supilkite karštą daržovių sultinį (galite ir tiesiog vandenį) ir leiskite užvirti. Makaronus virkite pagal pakuotės nurodymus. Išvirę makaronai turi būti al dente ir sugėrę didžiąją dalį skysčio.

Sumažinkite kaitrą iki silpnos, suberkite nusausintus kukurūzus, žirnelius ir įmaišykite maskarponę bei smulkintų petražolių. Sudėkite stambiai sukapotus kaparėlius, citrinos žievelę ir sultis. Galiausiai įmaišykite tuną, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekiant kiekvieną porciją dar apibarstykite petražolėmis.